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Crumble coco framboise ananas

Une simple association de coulis de fruits maison: framboise et ananas avec un crumble croustillant à la noix de coco.

Les ingrédients

- 400 g d'ananas en morceaux (surgelés ici)

- 200 g de framboises fraîches ou surgelées

-5 cl d'eau

- 2 cac de sucre en poudre

Pour le crumble*

-30 g de farine

-30 g de sucre

-30 g de beurre

-30 g de noix de coco

* Ces proportions sont pour beaucoup plus que 2 verrines

La recette

Versez les morceaux d'ananas encore surgelés dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à leur décongélation. Mixer les avec 1 ou 2 cl d'eau. N'ajoutez pas de sucre s'ils sont assez sucrés.

Mixez les framboises avec 3 cl d'eau et le sucre. La proportion de sucre peut varier en fonction de l'acidité des framboises.

Passez le coulis de framboise au travers d'un tamis pour enlever les petites graines. Mettez les coulis de fruits au frais.

Pour le crumble: Versez la farine dans le bol du robot: Ajoutez le sucre et la noix de coco: Coupez le beurre en petits morceaux etajouter-le au mélange puis faites fonctionner le robot par a coups jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.Versez le mélange en couche fine sur uns plaque recouverte de papier de cuisson et faites cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Versez dans chaque verrine le mélange ananas puis framboise ou commencez par le coulis framboise pour finir par l'ananas.

Parsemez les verrines de crumble peu de temps avant de servir.

Briochettes au sucre perlé

Nous sommes de retour en Turquie mais heureusement, j'ai encore une semaine de vacances avant de reprendre l'école.

De nouvelles petites brioches sans beurre mais à base de crème fraîche, une pâte levée déjà testée ici ,idéales pour le petit déjeuner du dimanche matin ou de n'importe quel jour de la semaine.

Les ingrédients

-250 g de farine

-12,5 cl de crème fraîche

-1/2 paquet de levure lyophilisée

-35 g de sucre

-2 oeufs

-1 pincée de sel

-1 oeuf battu pour badigeonner les brioches

- du sucre en grain

La recette en images

1. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez. Réservez.

2. Dans un récipient, diluez avec un peu ou toute la crème fraîche tiède.

3. Versez ce mélange dans la farine.

4. Ajoutez les oeufs.

5. Mélangez bien.

6. Travaillez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ. Elle doit être bien souple.

7. Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez d'un torchon. Laissez lever 1 heure 30 dans un endroit chaud.

8. Dégazez la pâte.

9. Séparez la pâte en morceaux de 50 g chacun et formez des boules. Placez les brioches bien espacées sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez d'oeuf battu et laissez gonfler 45 minutes environ. Parsemez de sucre en grain et faites cuire de 10 minutes envrion dans un four préchauffé à 180 degrés.

Soupe framboise pastèque

Après la soupe Abricot et romarin,une nouvelle association de fruits répérée dans un magazine et aussi sur le joli blog Aux délices des mets. Il parait qu'il refait beau et chaud en France, un temps idéal pour ce dessert.

Les ingrédients ( pour 2 verrines)

- 1 verre de morceaux de pastèque*

- 1/2 verre de framboises** ( surgelées ici)

- 2 càc de sucre en poudre ( plus ou moins suivant l'acidité des fruits)

- 1/4 de jus de citron ( vert pour moi)

- Quelques zestes de citron vert

* dont on aura enlever les pépins

**Vous pourrez passer le coulis à travers un tamis pour éliminer les graines des framboises.

La recette

Mixez les morceaux de pastèque avec les framboises un peu dégelées. Ajoutez le jus de citron et le sucre. Mélangez. Placez au frais. Parsemez de zestes de citron et servez.

Pêches roties au gingembre

Nous avons chaque été au moulin, un monsieur qui vient nous proposer des cageots de pêches: comme les fruits sont bons cette année, on en a bien profité. A moi ensuite de transformer les pêches trops mûres en desserts.

Les ingrédients ( pour 3 personnes)

-3 pêches lavées épluchées dénoyautées et coupées en deux

- une bonne noisette de beurre

- 1 càs de sucre blond

Pour le sirop au gingembre

-1/4 à 1/2 de càc de gingembre frais râpé

-10 cl d'eau

-2 càs de sucre en poudre (plus ou moins en fonction des fruits)

-1/4 de jus de citron vert ( jaune ici)

La recette

Faites fondre le beurre dans une poêle. Placez-y les morceaux de pêches et saupoudrez de sucre. Faites cuire entre 10 et 15 minutes à feu moyen pour faire caraméliser les fruits. Laisser un peu refroidir puis placez les pêches dans des verrines. Réservez.

Pour le sirop: Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre puis le gingembre et le jus de citron. Faites cuire jusqu'au filet. Laissez refroidir puis versez sur les pêches roties. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Sorbet Menthe

Il parait qu'il fait chaud en France? En turquie aussi, mais c'est plus habituel ici en plein mois d'août.

Plus une expérience qu'une vraie recette mais le travail temps d'attente demandé en vaut vraiment la peine: un beau sorbet à la menthe sans colorant et très mentholé à servir avec des copeaux de chocolat noir. Pour le sirop de base, je me suis inspirée d'une recette de Marmiton et ensuite place à l'improvisation.

Merci beaucoup à toi Isabelle de m'avoir donné de cette belle menthe de ton jardin.

Pour 8 boules de sorbet

Pour le sirop

-40 g de feuilles de menthe (poivrée pour moi)

-1 litre d'eau bouillante

-200 g de sucre en poudre

Pour le sorbet

-la moitié d'un yaourt brassé

-1 à 2 càs de sucre ( gélifiant pour moi)

-copeaux ou pépites de chocolat

La recette

Placez les feuilles de menthe dans une casserole et versez dessus l'eau bouillante. Ajoutez le sucre et couvrez puis laissez reposer 2jours en remuant de temps en temps. Le mélange devient jaune.Passez le mélange à travers un tamis. Refaites bouillir le mélange quelques minutes et rajoutez du sucre si nécessaire. J'ai ensuite divisé le mélange en deux ( à ce stade, en boisson, c'est délicieux). J'ai mélangé 50 cl du sirop avec le yaourt et placer le tout au frigo. Ensuite, j'ai fait turbiner la préparation en sorbetière.

Verrine légère aux framboises

Une verrine sans crème ni gélatine mais seulement à base de framboises et de yaourt pour un dessert léger et fruité.

Les ingrédients ( pour 2 verrines)

- 80 g de yaourt brassé

- 2 sachet de sucre vanillé

- 200 g de framboises surgelées

- 125 g de framboises fraîches

-2 à 3 càc de sucre en poudre

La recette

Versez le yaourt dans un récipient et mélangez-le avec le sucre vanillé. Réservez.

Mixez les framboises dégelées avec un peu d'eau puis passez le coulis obtenu à travers un tamis pour enlever les petites graines. Ajoutez le sucre.

Versez dans les verrines 8 framboises fraîches coupées en deux puis ajoutez un peu de coulis sur les fruits.

Versez dans chaque verrine le yaourt.

Versez le coulis puis disposez 5 framboises sur le dessus de chaque verrine.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Visitandines aux fruits rouges

J'ai repris cette recette de Visitandines au pralin que j'avais beaucoup aimé. Simples à faire et déclinables avec d'autres fruits rouges, c'est en plus une recette très rapide à faire.

Les ingrédients (Pour 6 petites caissettes)

- 2 blanc d'oeuf (60 g)

- 30 g de farine

- 40 g de sucre en poudre

- 50 g de beurre fondu

- 100 g de fruits rouges surgelés (groseilles et cassis)

La recette

Dans un saladier, battez légèrement les blanc d'oeufs. Ajoutez la farine et le sucre. Mélangez.

Ajoutez le beurre et mélangez.

Versez la pâte dans les caissettes et parsemez chaque visitandine de groseilles et de cassis encore surgelés. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.